Panzanella
alla romana
INGREDIENTI: 8 fette di pane casereccio non troppo secco - 5 o 6 pomodori
- 2 spicchi di aglio -qualche foglia di basilico - origano quanto
basta - sale e pepe quanto basta
PREPARAZIONE: Bagnate leggermente di acqua tiepida le fette di
pane e sistematele sul piatto di portata (oppure 2 fette per ogni
piatto singolo); su ogni fetta distribuite un pò di aglio finemente
tritato, qualche fetta di pomodoro, un pizzico di origano, possibilmente
fresco, e qualche foglia di basilico. Salate, pepate e irrorate
con un filo di olio di oliva. Lasciate riposare le panzanelle almeno
mezz'ora, prima di servirle, in modo che il pane assorba bene gli
aromi.
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Minestra di riso asparagi e caciocavallo
INGREDIENTI: 300 gr. di riso - 500 gr. di asparagi - 150 gr. di caciocavallo
- una cipolla, uno spicchio di aglio - 2 cucchiai di olio extravergine
di oliva - un piccolo ciuffo di prezzemolo - sale q.b.
PREPARAZIONE: Mondate, lavate e asciugate il prezzemolo, sbucciate
l¹aglio e la cipolla e tritate gli aromi. Mondate gli asparagi
eliminando la parte dura del gambo e passateli velocemente sotto
l¹acqua corrente; quando l¹acqua nella pentola avra' raggiunto
l¹ebollizione, gettatevi gli asparagi e fateli cuocere per
12 minuti circa, toglieteli dal fuoco e sgocciolateli, conservando
l¹acqua di cottura a parte. Ponete In una casseruola con l¹olio
d¹oliva con il trito di aglio, cipolla e prezzemolo, mettete
sul fuoco e sgocciolateli, conservando l¹acqua di cottura a
parte,lasciate che soffrigga dolcemente, quindi versatevi l¹acqua
di cottura degli asparagi; quando sara' arrivata a bollore, gettatevi
il riso e fatelo cuocere. Tagliate a dadini il caciocavallo e 2
minuti prima di togliere dal fuoco la minestra, aggiustate di sale
se necessario, unitevi le punte di asparagi e il formaggio. Mescolate
bene, ritirate dal fuoco e servite subito ben caldo in tavola.
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Insalata di songino
INGREDIENTI :200 gr. soncino - 1 melograno - olio - limone sale -
senape dolce .
PREPARAZIONE: In una insalatiera unite il soncino ai semi di melograno
e condite con una vinaigrette a base di olio, limone, sale e senape
dolce.
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Tagliata con ananas
INGREDIENTI: 800GR di filetto - 1 piccolo ananas - 1 cucchiaio di
zucchero di canna - 2 cucchiai di senape erba cipollina q.b. - olio
sale
PREPARAZIONE:Salate il filetto, e fatelo cuocere in padella con
l'olio rigirandolo spesso.
Cuocerlo per circa 20 minuti, quindi avvolgetelo nell'alluminio
e mettetelo da parte. Nel
frattempo, tagliate l'ananas a fette, spolverizzate con lo zucchero
di canna. Far cuocere, a
fuoco alto per pochi minuti, da ambo le parti per far caramellare.
Tagliate a fette il filetto e adagiarle sull'ananas. Condire poi
il tutto preparando uno sbattuto di olio, senape, ed erba cipollina
tagliata fine.
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Banane e fragole con colata di cioccolato bianco
INGREDIENTI: 1 tazzina di latte - 400 grammi di fragole - 150 grammi
di cioccolato bianco - 2 banane
PREPARAZIONE: Lavate e tagliate la frutta, disponetela nelle coppette.
Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato con pochissimo latte.
Versatelo immediatamente sopra la frutta e servire immediatamente.
